Việc đón nhận Di sản văn hóa Phi vật thể Quốc gia Bánh cuốn Thanh Trì vừa là niềm tự hào vừa là động lực để cán bộ, Nhân dân Vĩnh Hưng tiếp tục giữ gìn và phát huy giá trị nghề truyền thống quý báu của địa phương.
Sáng ngày 18/3/2026, tại đình Thanh Trì, Đảng ủy- HĐND-UBND-UBMTTQ phường Vĩnh Hưng đã long trọng tổ chức Lễ công bố Quyết định ghi danh Nghề làm bánh cuốn Thanh Trì vào Danh mục Di sản văn hóa Phi vật thể Quốc gia.
Tham dự buổi lễ có Thứ trưởng Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch Hồ An Phong, lãnh đạo Cục Di sản, đại diện Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội, lãnh đạo phường Vĩnh Hưng cùng đông đảo Nhân dân địa phương và du khách.
Việc đón nhận Di sản văn hóa Phi vật thể Quốc gia Bánh cuốn Thanh Trì vừa là niềm tự hào vừa là động lực để cán bộ, nhân dân Vĩnh Hưng tiếp tục giữ gìn và phát huy giá trị nghề truyền thống quý báu của địa phương.
Bánh cuốn Thanh Trì là một trong những thức quà truyền thống lâu đời của Hà Nội, có nguồn gốc từ những bếp ăn gia đình ở làng Thanh Trì, nay thuộc phường Vĩnh Hưng. Trải qua nhiều thế hệ, nghề làm bánh cuốn đã trở thành sinh kế của người dân địa phương, với hơn 60% số hộ vẫn duy trì và phát triển nghề.
Nguyên liệu làm bánh tuy giản dị nhưng đòi hỏi sự chọn lọc kỹ lưỡng. Gạo tẻ ngon được ngâm, xay nhuyễn bằng cối đá thành bột nước mịn, sau đó tráng trên lớp vải căng đặt trên nồi nước sôi. Bánh thành phẩm mỏng tang, trắng trong, mềm mượt. Phần nhân gồm thịt băm, mộc nhĩ, hành phi được chế biến khéo léo, tạo nên hương thơm đặc trưng. Toàn bộ quy trình – từ chọn gạo, xay bột đến tráng bánh – đều yêu cầu sự tỉ mỉ, khéo léo của người thợ.
Khi thưởng thức, bánh cuốn thường ăn kèm chả quế, chả lụa, chả mỡ cùng các loại rau thơm như húng, mùi, kinh giới. Điểm nhấn không thể thiếu là bát nước chấm pha từ nước mắm ngon, hòa quyện với đường, giấm, ớt và hương cà cuống, tạo nên vị thanh nhẹ, đậm đà, hài hòa.
Không chỉ là món ăn dân dã, bánh cuốn Thanh Trì còn mang giá trị văn hóa sâu sắc khi được dùng làm lễ vật dâng Thành hoàng trong các dịp lễ hội truyền thống của làng. Đây cũng là sản phẩm đặc trưng góp phần quảng bá hình ảnh Hà Nội, thu hút du khách trong và ngoài nước.
Ghi nhận những giá trị đó, nghề làm bánh cuốn Thanh Trì đã được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đưa vào Danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia theo Quyết định số 2228/QĐ-BVHTTDL ngày 27/6/2025.
Nhân dịp Lễ công bố Quyết định ghi danh Nghề làm bánh cuốn Thanh Trì vào Danh mục Di sản văn hóa Phi vật thể Quốc gia, phường Vĩnh Hưng đã tổ chức Hội thi nghề truyền thống Bánh cuốn Thanh Trì. Tham dự Hội thi có các hộ làm nghề, đại diện cho các tổ dân phố trên địa bàn.
Thanh Quy