Festival Phở 2025 diễn ra tại Hoàng thành Thăng Long từ 18-20/4 đã thu hút đông đảo người dân, sinh viên và du khách quốc tế đến trải nghiệm, thưởng thức phở Việt. Chương trình do Trung tâm Hội nghị thành phố Hà Nội phối hợp cùng Trung tâm Bảo tồn Di sản Thăng Long – Hà Nội và các đơn vị tổ chức.
Với chủ đề “Tinh hoa phở Việt – Di sản trong kỷ nguyên số”, Festival Phở 2025 quy tụ hơn 50 gian hàng của các doanh nghiệp, thương hiệu ẩm thực phở khắp ba miền. Bên cạnh các thương hiệu phở nổi tiếng như: Phở Tư Lùn, phở Thìn Bờ Hồ, phở Gánh, phở Vân Cù, phở chua Tây Bắc còn có nhiều món phở thu hút sự quan tâm của thực khách vì nét mới lạ như phở Atiso, phở Sườn non, phở Vịt tỳ bà …
Tại Festival, các gian hàng đều áp dụng mức giá chung 40.000 đồng một bát. Ngoài việc thưởng thức món ăn nổi tiếng của người Việt, du khách còn được trải nghiệm trọn vẹn quy trình nấu phở, từ chọn nguyên liệu, làm bánh phở đến nấu nước dùng…do các nghệ nhân trình diễn.
Du khách cũng được trải nghiệm không gian triển lãm “Câu chuyện phở”, tái hiện hành trình phát triển của phở Việt qua từng giai đoạn lịch sử; trải nghiệm không gian gánh phở xưa với những quán phở thời bao cấp đến những thương hiệu phở nổi tiếng vươn tầm thế giới. Không gian trà sen Hà Nội, quầy bia Mậu Dịch – nét văn hóa ẩm thực Hà Nội xưa cũng được tái hiện tại đây.
Điểm nhấn của Festival Phở 2025 là lần đầu tiên, công nghệ AI được đưa vào hoạt động tư vấn, hỗ trợ khách hàng trong một lễ hội ẩm thực. Ban tổ chức ứng dụng công nghệ AI – Chatbot trong sự kiện nhằm nâng cao trải nghiệm của du khách, tối ưu quy trình tổ chức và hỗ trợ quảng bá sự kiện. Công nghệ AI được đặt tại khu vực quầy thông tin, để tư vấn cho khách tìm kiếm gian hàng, món phở như ý.
Trong khuôn khổ chương trình, ngoài các hoạt động trải nghiệm ẩm thực, tọa đàm “Phở trở thành di sản UNESCO và lan tỏa quốc tế” là nơi các nghệ nhân và thực khách được chia sẻ những cái nhìn sâu sắc về hành trình phát triển của phở từ một món ăn truyền thống đến di sản ẩm thực toàn cầu. Tọa đàm cũng đề cập đến quy trình và thách thức trong việc lập hồ sơ UNESCO cho nghề phở, mở ra một không gian để khám phá sâu hơn về giá trị văn hóa và di sản của phở trong bối cảnh quốc tế hóa ẩm thực, khi ngày càng nhiều món ăn Việt được vinh danh và lan tỏa mạnh mẽ trên bản đồ ẩm thực thế giới.
H.A