Bánh cuốn Thanh Trì là một trong những món ăn tinh tế, thanh nhã, hấp dẫn, mang đậm tinh hoa ẩm thực đất Kinh kỳ. Bánh được làm từ gạo tẻ, bánh mỏng, màu trắng trong, dẻo và thơm, vẫn giữ được nguyên vẹn độ tinh túy và mùi thơm tự nhiên của gạo.
Nghề làm bánh cuốn Thanh Trì của Hà Nội vừa được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đưa vào danh mục Di sản Văn hóa phi vật thể quốc gia (thuộc loại hình Tri thức dân gian, Nghề thủ công truyền thống).
Bánh cuốn Thanh Trì- Đặc sản ẩm thực tinh tế của Hà Nội
Trong Quyết định về việc công bố Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia nêu rõ, Chủ tịch UBND các cấp nơi có di sản chịu trách nhiệm quản lý, bảo vệ và phát huy giá trị nghề truyền thống này theo đúng quy định pháp luật. Cùng với đó, cần đẩy mạnh công tác truyền dạy nghề cho thế hệ trẻ, quảng bá sản phẩm qua du lịch và thương mại điện tử, xây dựng thương hiệu “Bánh cuốn Thanh Trì” như một biểu tượng ẩm thực văn hóa tiêu biểu của Thủ đô.
Bánh cuốn Thanh Trì là một trong những món ăn tinh tế, thanh nhã, hấp dẫn, mang đậm tinh hoa ẩm thực đất Kinh kỳ. Từ những nguyên liệu giản dị như gạo tẻ, hành phi, nước mắm, người thợ lành nghề nơi đây đã tạo nên món bánh mỏng tang, mềm mại, thơm hương gạo mới, dậy vị truyền thống độc đáo không lẫn với bất cứ nơi nào. Bánh cuốn Thanh Trì không có hàn the hay chất bảo quản.
Bánh cuốn Thanh Trì được làm từ gạo tẻ
Ảnh: @huonggchanel
Bánh cuốn Thanh Trì gồm 2 loại: Bánh cuốn lá (gồm lá bánh cuốn mỏng tang có chút hành lá phi thơm) và bánh cuốn nhân thịt (gồm lá bánh cuốn mỏng tang có nhân là thịt xay, mộc nhĩ, hành khô). Khi thưởng thức bánh cuốn Thanh Trì, người ta thường ăn cùng chả quế, rau mùi, hành khô cùng bát nước chấm đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt, thơm nồng của vị cà cuống đặc trưng. Món ăn tinh tế, hấp dẫn, chỉ cần ăn một lần là nhớ mãi.
Năm 2015, Bánh cuốn Thanh Trì được Cục sở hữu trí tuệ công nhận và trao Quyết định công nhận nhãn hiệu tập thể “Bánh cuốn Thanh Trì”.
Việc bánh cuốn Thanh Trì được ghi vào danh mục Di sản Văn hóa phi vật thể quốc gia là dấu mốc quan trọng để bảo tồn, tôn vinh và quảng bá rộng rãi hơn giá trị văn hóa, ẩm thực độc đáo của làng nghề, góp phần làm phong phú thêm tinh hoa ẩm thực của Thủ đô. Đồng thời, đây cũng là cơ sở để Hà Nội kết nối phát triển du lịch làng nghề, tạo sinh kế bền vững cho người dân.
Thanh Bình